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お惣菜特集

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ブラジルスーパーBoiBomで売ってる玉子入りコロッケ。すごい食べ応えあるし、日本のコロッケみたいに衣が油くさくないのがお気に入り。IMG_20180419_192331
カルディで売ってるレトルトのプーレ・バスケーズ。最近我が家で人気のジェニファー・ジュリアンさん監修ということで買ってみました。意外といける。ちゃんとバスクの味がする。少なくともスーパーに氾濫してるレトルトカレーよりははるかにおいしい。
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業務スーパーで売ってる冷凍ピザ・マルゲリータ。確か300円以下?驚く安さ。おいしいかっていわれるとそうでもないけど、宅配ピザに載ってるみたいな気持ち悪いチーズじゃないので、オリーブオイルかければ十分食べられる。
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ピエールオテイザさんのマスのリエット。こりゃおいしいわ。オテイザさんには悪いけど、お肉の缶詰よりこっちの方がよい。リエットってもっとこってりしたものしか知らなかったけど、こんなあっさり味(オイルとピメントだけ)のもあるのね。日本の鮭で再現できないかしらんね。
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これも去年フランスで買ってきたボンデュエル社のカッスグラン缶詰、インゲンね。このへにゃへにゃインゲンが好きで。。


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最近のお料理

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白身魚のベーコン巻き南仏風。上田淳子さんレシピ。

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京都ファイブランのパン。ふにゃふにゃ系だけど、生地の味はしっかりしてる。

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今日はお誕生日だわん


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アサンブラージュカキモトのディナー@京都

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お料理はこんなで。フレンチを期待していくと、ちょっと違いましたー。

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デセールは文句なし。
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うっとり。


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エルボガバンテ@京都

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ここも2回目ね。トルティージャなんだけど、ふんわりしてて、おいしすぎる。

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ホタルイカ、春キャベツ、ジャガイモ。イモの使い方が参考になる。

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白アスパラ・揚げ玉子、トリンチャット(イモ&ブロッコリー)。アスパラがお見事。かかってるのは前回教えてもらったスモークドパプリカね。

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タルタデサンチャゴ


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アドゥエパッシ2@岐阜・墨俣

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おいしいと即リピするからねー。今日はアラカルトで。
カルピオーネ、鶏ささみと揚げ玉子。味が決まりすぎ。

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牛ポルペッティーノ、トマト煮。肉団子やわらかーい。ソースもブロッコリーも素晴らしい。

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シャラテッリ、タケノコ、ホテルイカ。タケノコがおいしい。

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フリット、甘鯛、アスパラ。ふわふわよん。

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バナナのケーキ。お誕生日の人はマダムが歌ってくれます。


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アドゥエパッシ@岐阜・墨俣

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おなじみボンダボンのペルシュウとトルタフリッタ。この揚げパンおいしいワン。いきなりスイッチ入りました。

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牛肉のテリーヌ、ブッラータチーズ
。レベル高いわ。

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新タマネギのスープ、手長エビ、ホテルイカ。一番お安いコースなんだけど、前菜3皿でもうお値段以上だわね。驚異的。

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トルテッリ・デルベッタ、自家製リコッタ。

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イワシとタマネギのビゴリ。ビゴリというのは店内においてある木馬で作るパスタだそうで。こういうパスタを食べたかった。感動うるうる。

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牛肉ロースト、イタリアのキノコ。お野菜、特に豊橋のアスパラ素晴らしい。ごちそうさまでした。


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プレジールデュパン@名古屋

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6年ぶり。6年間忘れてたわけではなく、ずっと頭のすみにはあった店。年月が経つほど再訪したくなる店ってあるわんね。とても静かなパン。パリ風。普段はもっと田舎風のワイルドなパンが好みだけれど、ここのパンはしみじみおいしい。

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最近は生ケーキも売ってらっしゃるようで。
これはモヒート。パンと同じでシェフの個性が出るわんね。とても静かでおとなしいです。しかし、ムースとチョコガナッシュの対比、というかコンポジション、素晴らしい。個々のパーツの完成度では、おそらくパティスリー専門店に及ばないところあるかもですが、バランスの妙、音楽性が抜群です。

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パリ・ブレスト。ベタな定番ケーキかと思いきや、目が覚めるような切れ味のあるアレンジです。

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タルト・キュイットゥ。写真ではただのタルトにしか見えませんが、食べてみると生地とフルーツを緻密に計算して対比させてあります。見事です。

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ケーキに感動したので、惣菜も買って帰らねば。4種類しかないので当然のように全品大人買い。これはキヌアのサラダ。惣菜はおそらくマダムの作と思いますが、シェフのパン・ケーキと調和してますね。静かですが、ぴったり味が決まってます。使ってるのはふつうの日本のハムですが、それでこれだけおいしくするのは素晴らしい。

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ポテトサレダ、アンチョビ。後味にかすかにアンチョビを感じる。

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キャロットラペ。しりしり系ではなく、極細にスライスしてあります。パリ風というのか、コルドンブルー仕込みというのか。

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レンズ豆のサラダ。これも真似したいけど、このぷっくりしたフランス産のレンズ豆はなかなか売ってないのよね。
というわけで、ひとつの店で3回楽しめる、得難い店。


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ママレーナ@桑名

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ペルー料理が桑名で頂けるとは知らなんだ。なんせ食べログにも載ってないからねー。お店の人もお客も全部ペルー人。世界一入りにくい雰囲気満載でワクワクします(笑)。あの下村シェフも研究している、世界のグルメ注目の的のペルー料理早速いただきましょう。
これはカウサ・レジェーナ。マッシュポテトの間にツナをはさんでるだけなんだけど、不思議な、いわくいいがたい味付けでいきなりぶっ飛びました。なんだろう?どうやったらこういう風な味になるんだろう?フーディーズ魂に火がついた(爆)
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アロス・コン・ポジョ。コリアンダーで炊いた米らしいけど、これまた不思議君。上に載ってるのはローストチキンだけどこれはスルーで。奥に写ってるのはジャガイモの付け合わせ(パパ・ワンカイナってのかなあ?)、前菜とイモがかぶっちゃったと思ったけど、イモの種類もソースも変えてある。さすがジャガイモ発祥の地ということで感心しきり。
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これがお目当てのセビーチェ。超酸っぱいけど、これはレモンだけかしらん。これもまったく食べたことない系で胃袋がどうやって消化するの?と困惑してるのを感じる。
というわけで、今回は驚くばかりで終わってしまったけど、もっと知りたい食べたいということでリピ確定か。インカコーラもケーキも挑戦しなきゃね。


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惣菜色々

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ピエールオテイザの缶詰。エスペレットのパテ。
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あまりにも肉肉しいので、レンジで温めたらまずくなった(笑)。これはパンに塗って食べるのが正しいらしい。
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同じくフランス土産、Cassegrainのナスのプロバンス風。これは文句なしにおいしい。日本で売ってるところないかね。
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スーパーで売ってるチンするだけのスンドゥブ。豆腐だけというのがヘルシーでよい。味もなかなか行ける。本物は食べたことないけど。
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近所のブラジルスーパーで売ってるコシーニャ(鶏肉入りコロッケ)。コロッケ一個が250円とはぼったくりかと思いましたが、売り子のブラジルねえちゃんが”イチバンニンキはコレ!”というもんで買ってしまいました。ずっしり食べ応えあっておいしいので、250円は高くない。
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和歌山で買ってきたシンドラー・デリカテッセンのソーセージ。ドイツ人シンドラーさんというのは、エレベータの社長とかシンドラーのリストの縁者かしらん。かなりおいしいけど、田辺市まで行くのは無理か。
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これは手作り、カジキマグロのシシリー風


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