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ヴィアッジーニ@桑名 カンパーニャ州

ヴィアッジーニ桑名
カポナータ。お野菜の質がよいわんね。

ヴィアッジーニ桑名
お楽しみ今月の郷土料理はカンパーニャ州。馬車に乗ったモッツアレラ。チーズをパンにはさんで揚げてる。素朴風味
ヴィアッジーニ桑名
ガルム(コラトゥーラ)風味のペペロンチーノ。コラトゥーラはシェフの手作りということで注文しました。
ヴィアッジーニ桑名
これは郷土料理じゃなくてサルティンボッカ。これもお野菜が良いわー

ヴィアッジーニ桑名
ナスのチョコレート風味。写真で見るとなんだかきちゃないけど、美味。


最近のお料理記録

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肉無しジャガ。肉のかわりにドライトマトとオリーブ。

加藤美由紀
今日の料理に出てた加藤美由紀さんに衝撃を受けて、さっそくレシピ本から。ジャガイモに白ワインオレンジジュース、チャービルをあえます。
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これは何だっけ?

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ハイアット箱根

ハイアット箱根
相変わらず、朝食のお野菜はおいしいわんね。

ハイアット箱根
パンは悪くないけど、リッツカールトンには負ける(何のこっちゃ)

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いつものように二の岡フーズで煙たいベーコンとボローニャソーセージのお土産を買いました。お店の前から富士山が見えます。


レストランベルス 2017Mai @箱根

レストランベルス
もう何回も来てるから今更何もいうことはなし
レストランベルス
すべてが我が家好み
レストランベルス
今回の白眉はこれ、緑と白のアスパラガス(上に載ってるのは定番の赤座エビ)。季節的にアスパラはもう遅いと思うけど、素晴らしい出来栄え。オランデーズソースも感動。
レストランベルス

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ワンコもここは大好き


パティスリー・ル・テニエ@静岡

ルテニエ
あれれ、前回の印象と違うわんよ。焼き菓子は全品欠品だし、何かあったの?


ごまめ@名張 [パン]

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これほど感動するパンに出会えたのは久方ぶりか。力強く、深い。

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シュクレクール他、輝かしい経歴ということで間違いないとは思っていましたが、ここまですごいは。開店2か月たってないけど、そのうち全国からパンマニアが通う店になるのは確実だわんね。

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いや盗み撮りしたんじゃなくて、ワンコを写したら偶然シェフが写ってました。名阪国道から行くと、本当にこの山の先にパン屋があるのかしらん、と不安になるけど、カーナビを信じて迷わず行くべし!


GATEHOUSE L’Asディナー@名古屋ゲートタワー [フレンチ]

GATEHOUSE
これはL’As本店でも出てきたフォアグラのクリスピーサンド オレンジ風味。ワインペアリングがあるのもL'Asと同じで、これにはトカイが出てきた。
GATEHOUSE
モダンラタトゥイユ トマトの透明ジュレ、オリーブオイルのソルベ。要するにラタトゥイユを3つに分解してある。ワインペアリングはプロヴァンスロゼ。GATEHOUSE
メリメロ ズワイガニ、インカの目覚め、卵黄、パルメジャーノ。ワインはナパヴァレーのシャルドネ。

GATEHOUSE
ホタテとヤングコーンのフリット。ワインは鶴沼ミュラー・トゥルガウ。

GATEHOUSE
シャモとオマール。ワインはピエモンテの赤。ワインペアリングというより、洋酒飲み比べ会というべきか。
GATEHOUSE 
濃厚なハーブティー。 お料理についてはノーコメントで。


ヴィアッジーニ@桑名 2017 mai [イタリアン]

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今月の郷土料理はラツィオ州。
スップリアルテレフォノ ローマ風ライスコロッケ。
チーズが糸を引くからテレフォノとか。

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ブガティーニ アマトリチャーナ イン ビアンコ。
ぶっといパスタ。グアンチャーレがおいしい。
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これは郷土料理じゃなくて、花ズッキーニの詰め物

モフリッチ
モフリッチ君、成長しました。


エッグフラメンカ [今日のごはん]

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最近はまってるエッグフラメンカ。バスクの味とはこんなのなのかなー。あーサンセバスチャン行きたい。ところで最近報道されてる多気の新アクアイグニスにはサンセバスチャンから出店があるというのは本当なのかしらん。本当なら通うけど。スペイン村2を目指すのはいいとして、ドミニク・ブシェが来るという話は消えたの?それはそれで悲しい。

スパニッシュ・シンプルレシピ

スパニッシュ・シンプルレシピ

表紙の料理です。

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名鉄で売ってた沖縄ピーマンを無水調理しました。肉厚で美味。





トゥルトフロマージュ@マダムヒサダ [ケーキ]

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マダムヒサダ/チーズ王国には時々入荷するらしいけど、今回初体験。トゥルトフロマージュといえば、オーボンビュータンの奥の暗い所で初めて知ったわけですが(そういう人多いと思うけど)、こちらはずっとフレッシュな感じ。さすがポワチエから空輸もの。”しみったれた町、ポワチエ。。”、フーコーの自伝にそう書いてあったわんね。はるか昔に行ったことあるけど、駅からわざと距離を置くように町があって、確かにそんな感じはありました。。

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これもマダムヒサダのモンドールの空き箱にかぶりつき。


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