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GATEHOUSE L’Asディナー@名古屋ゲートタワー [フレンチ]

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これはL’As本店でも出てきたフォアグラのクリスピーサンド オレンジ風味。ワインペアリングがあるのもL'Asと同じで、これにはトカイが出てきた。
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モダンラタトゥイユ トマトの透明ジュレ、オリーブオイルのソルベ。要するにラタトゥイユを3つに分解してある。ワインペアリングはプロヴァンスロゼ。GATEHOUSE
メリメロ ズワイガニ、インカの目覚め、卵黄、パルメジャーノ。ワインはナパヴァレーのシャルドネ。

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ホタテとヤングコーンのフリット。ワインは鶴沼ミュラー・トゥルガウ。

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シャモとオマール。ワインはピエモンテの赤。ワインペアリングというより、洋酒飲み比べ会というべきか。
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濃厚なハーブティー。 お料理についてはノーコメントで。


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